«El P.Yepes da como problable que antes de tomar a su cargo los monjes de S.Benito la Hospedería, ya había otros administradores, ya que dice que poco después de su fundación estuvieron allí los monjes de S.Benito.

    Es problable que esta hospedería comenzase siendo una de las primitivas pallozas del pueblo donde se refugiaban los peregrinos en las noches y grandes tempestades (...) Cluny, Aurillac, y otras casas francesas adquieren extraordinario renombre por toda Europa. Alfonso VI, gran simpatizante de Cluny, decide poner los principales jalones de la ruta jacobea bajo dirección de alguna de las célebres abadías francesas. A la casa de Aurillac se le ofrece la hospedería del Cebrero, quizás en el mismo año que se suprime el portazgo de Valcarce, en 1072»[8].